洋葱熟了还有营养吗

洋葱熟了还有营养吗

洋葱熟了还有营养吗，洋葱是人们生活中经常会吃的食物，洋葱有很高的营养价值，甚至洋葱生吃的营养价值比炒熟吃的营养价值还要高，下面来了解洋葱熟了还有营养吗。

从营养学上了解，洋葱生吃营养更好，熟吃洋葱部分营养会流失掉。特别是洋葱有很好的杀菌效果，生吃要比熟吃杀菌功效更加好，同时生吃洋葱还能够帮助身体减脂减肥。然而生吃洋葱不适所有人都适合，生吃洋葱对肠胃道刺激更加厉害，因此肠胃道不好的人不适合生吃洋葱。生吃洋葱不要空腹吃，最好是缓和食物一起吃。

洋葱营养功效

1、杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

2、促进胃肠蠕动，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

3、预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

4、降血压

洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压 ……此处隐藏610个字……应慎食洋葱，因洋葱辛温。

（5）患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。

（6）洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

（7）洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。

怎样炒洋葱不失营养

炒洋葱的时候不适合炒制过长的时间，因为炒的时间过长会使其营养成分流失，所以炒洋葱三到五分钟的时间即可，这样炒洋葱不失营养。洋葱与一些食物搭配在一起炒还可以使其更好地发挥出自身的营养价值，比如说鸡蛋和牛肉。

洋葱炒鸡蛋：将洋葱洗净切好，再把鸡蛋化开，用油炒好后备用→在锅中加入油，油热后加入洋葱翻炒，待洋葱炒软后放入鸡蛋→然后放入盐、胡椒粉等调味，再三分钟即可。

洋葱炒牛肉：将牛肉切片，加入盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精、料酒，拌匀后腌制十到二十分钟→将洋葱洗净切好，备用→将锅烧热后加油，然后放入洋葱→洋葱炒软后，加入腌好的牛肉→翻炒熟后，即可出锅。

洋葱里花青素炒了还有吗

洋葱里花青素炒了还有，一般只有紫色洋葱中含有花青素，这种物质具有很强的抗氧化性，经常食用紫色洋葱，既可以保护人体免受自由基的损伤，还可以增强血管弹性，改善循环系统、美白润肤、抑制炎症等。

花青素是一种黄酮物质，它有着很强的清除自由基和抗氧化的能力，花青素还具有降低酶的活性以及抗变异，所以也有不少保健品中含有这种成分。