芹菜炒牛肉怎么做才嫩

芹菜炒牛肉怎么做才嫩

芹菜炒牛肉怎么做才嫩？芹菜和牛肉都是生活中比较常见的食物，很多人都会用芹菜和牛肉一起炒，但是牛肉在炒的过程中是很有讲究的，下面小编分享芹菜炒牛肉怎么做才嫩？

　　芹菜炒牛肉怎么做才嫩1

芹菜炒牛肉可以加洋葱吗

芹菜炒牛肉加入洋葱，并不会发生食物相克的反应，这几种都是非常有营养的食物，且芹菜和洋葱，都含有丰富的膳食纤维，可以起到很好的助消化，防便秘的作用，适当吃一些还可以起到提高免疫力、防癌抗癌的功效，所以芹菜炒牛肉可以加洋葱。

洋葱和芹菜中所含有的营养成分并不相克，所以可以一起食用，只不过两者都具有极强的气味性，一起炒着吃可能会产生奇怪的味道，所以在芹菜炒牛肉时最好选择加入白洋葱。

芹菜炒牛肉怎么做才嫩

制作芹菜炒牛肉的时候，先将牛肉腌制一会，在炒制的时候快速的爆炒，才可以使做出来的牛肉又滑又嫩，芹菜炒牛肉怎么做才嫩的方法如下：

准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉。

1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;

2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;

3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;

4、在锅中倒油，放入大蒜，炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的生抽，爆炒三十秒撒上葱花即可出锅。

　　芹菜炒牛肉怎么做才嫩2

芹菜炒牛肉的做法

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃过的，而且做法也不是很难哦，牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸（一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃这样的食物可以补充人体所需的`氨基酸和蛋白质，牛肉不会增肥也不会发胖，大家可以放心的食用，不仅可以改善新陈代谢，而且还可以改善体质，预防糖尿病和各种疾病的发生。

牛肉饮食禁忌

1、肾炎患者吃牛肉

肾炎患者的肾脏较脆弱，对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降。

2、过量食用牛肉

牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克，经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、烤牛肉

牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌。

4、牛肉与白酒同食

白酒一般不可与牛肉同食，否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化。

5、牛肉与猪肉同食

中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触。