关闭→
当前位置:首页 > 饮食 > 肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法

时间:2024-05-30 02:37:58
肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法,肉丸子是我们生活中很常见的一种食材,其实在市面上我们可以看到的肉丸子种类也有很多,但对于市面买的大部分的人都比较喜欢自己做的,以下分享肉丸子的家常做法。

  肉丸子的家常做法1

步骤1

首先准备:牛里脊肉200克、生姜1块、大葱1段、鸡蛋清1个、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克、食用油1勺。

步骤2

先将葱姜切末。

步骤3

牛肉切小块放入料理机搅拌杯内,打成肉馅。

步骤4

肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺。

步骤5

然后再放入鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌,再加入食用油1勺拌匀。

步骤6

用勺子团成肉丸,放入锅中炸至金黄即可。

完成

  肉丸子的家常做法2

原料:猪肉、荸荠、小油菜、油豆皮、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、五香粉、玉米淀粉

做法:

1、备齐原材料和调味料

2、猪前肩肉,先薄切成片

3、细切成丝

4、再切成颗粒状

5、再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)。

6、葱、蒜、荸荠细切成碎备用

7、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋

8、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐

9、顺一个方向搅拌均匀直到上劲(肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没上劲,适当再加一些玉米淀粉)

10、小油菜提前烫过

11、粉丝泡软备用

12、油豆皮泡软切块

13、锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香

14、然后倒入2茶匙酱油 加入老汤或者清水,烧微开

15、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出

16、用另一只手的大拇指挖下来

17、直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

18、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

19、可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

20、再将备用的油菜和粉丝放入

21、用少许盐胡椒粉调味即可

22、盛入碗中撒少许香葱碎即可

  肉丸子的家常做法3

肉丸加工为什么放硼砂

肉丸硼砂是违禁的,很早之前就不让加了,但是还是有商家为了让自己的肉丸更可口,还是会加硼砂,肉丸加工放硼砂的确更滑嫩,但对人的`身体并不好。

添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸,是一种非食用物质,卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮,作用是增筋。食用的菜里最好不要加硼砂。

肉丸硼砂多少超标

在诊所,硼砂主要用于清热解毒药物的外用。 如果不小心吃了过多的硼砂,则会引起中毒。 硼砂中毒始于头痛,头晕,恶心,呕吐,腹痛,腹泻和流血症状。

出现红色大皮疹,有时发生剥脱性皮炎。 一些患者有肝损害和肾损害。 如黄疸,肝肾功能不全。 重症患者通常视力模糊,共济失调,抽搐,血压降低,昏迷,休克甚至死亡。

怎么判断肉丸有没有硼砂

凡是劲道的肉丸,不管是牛肉还是猪肉丸都加了硼砂,就是烧铜焊时用的硼砂,白色,粉状,是一种致癌物质,致癌排多少等级我不知道。因为硼砂能使动物肉类纤维变硬,进而爽口,建议少吃为妙。

那些说制肉丸用什么什么秘方,如何如何制造,说怎样锤怎样鞑!鞑它个几百遍,又要一个方向旋转云云,皆为谎言,故弄玄虚,吹牛逼脸不改色,大言不惭。肉丸佬故意整些圈套让消费者钻,指东画西,社会任何行业都是如此出牌,务必明白道路,勿轻信人言。

《肉丸子的家常做法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式