素炒芹菜怎么炒好吃

素炒芹菜怎么炒好吃

素炒芹菜怎么炒好吃，平日里芹菜是最常见的一种蔬菜了，而且芹菜对高血压和动脉硬化有一定的辅助治疗作用，因此在生活中受到广大群众的喜爱，以下分享素炒芹菜怎么炒好吃

　　素炒芹菜怎么炒好吃1

食材

芹菜 300g

大蒜 5g

方法/步骤

将芹菜洗净切成沫备用；

将大蒜去皮切成沫备用；

锅中放入适量油，烧热后加入大蒜爆香；

将芹菜倒入锅中；

迅速翻炒一会；

加入适量食盐；

加入适量鸡精；

起锅，美味香脆的素炒芹菜就做好了。

　　素炒芹菜怎么炒好吃2

豆腐皮炒芹菜

【食材】芹菜、豆腐皮、盐、干辣椒、香醋、香油

【具体做法】

1，豆腐皮的选择比较多，如果是鲜豆腐皮，直切成条即可。如果是干豆皮，需要提前用温水泡软。

2，芹菜去根去叶，芹菜叶子不要丢掉，可以用来做凉菜，还能做饼，炒鸡蛋或者煮面条也不错。把芹菜洗净，切成段。

3，芹菜开水下锅，大火再次煮沸立马捞出，这时候的芹菜也就是五六分熟的样子。

4，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末小火炒出香味。

5，放入豆腐皮大火翻炒几下，然后淋入少半碗清水，大火烧至豆腐皮入味。

6，最后倒入芹菜，大火炒至断生，最后加入盐、香醋、香油调味，大火炒匀即可出锅。

这道菜最后要留一些汤汁，豆腐皮浸泡在汤里不会干，也会更入味。

豆腐皮含有丰富的蛋白质，芹菜含有丰富的膳食纤维，这两者搭配，营养互补。芹菜的香味混合着豆香味，味道也特别好。这道菜不仅适合冬季常吃，也是餐桌上一年四季都惹人爱的美味。

　　素炒芹菜怎么炒好吃3

芹菜一年四季都可以买到，不过我觉得冬天的芹菜尤其鲜美，也可能是因为冬天的绿色蔬菜本就不多吧，到了冬天我隔三差五便会买回一把，或炒或凉拌或做馅，不管咋做都鲜美！芹菜可以搭配很多食材炒着吃，芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝都是我下饭店时经常点的菜。

炒芹菜看似很简单，但是有诀窍，饭店做的炒芹菜，又鲜又嫩味道香，但我们在家炒时经常炒得软烂又没味道，今天我就分享几个炒芹菜的小诀窍，让你也能炒出像饭店一样香脆可口的炒芹菜：

1、先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的.筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2、去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3、取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4、然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5、起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。