豆芽焯水几分钟
豆芽焯水几分钟,夏季吃凉拌豆芽能够 具有解暑退热,,豆芽菜绰水是不可或缺的一个流程,豆芽焯水几分钟?常情况下,在炒绿豆芽之前都会将其用水焯一下,那么绿豆芽焯水一般几分钟呢,最佳时间是2-3分钟即可.
豆芽焯水几分钟1
绿豆芽是我非常喜欢的一种蔬菜,无论做主菜还是配菜,我都很喜欢吃。绿豆芽在烹饪之前,通常都会用热水焯一下,这样是为了更好的提高绿豆芽的口感。很多人焯水时喜欢将绿豆芽烫熟后再炒,但这样会大大降低食物的口感,建议焯水只需3-4分钟即可。
黄豆芽一般3-5分鐘,绿豆芽一般8分鐘(水开过下),豆芽菜绰水時间不需要过长,过长会影响口味。
豆芽菜绰水的方法
1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用,假如時间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂,在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡。
2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜,并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀。如果是黄豆芽,下锅后就可以熄火,大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅。如果是绿豆芽,下锅也要再次烧3~4分鐘上下才可起锅。
3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透,随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口。
豆芽菜绰水时为何要放醋
食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果,蛋白凝结的結果便是能让豆芽菜不易出水量,进而维持脆爽的口味。
此外,豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的`损害,并有除去豆腥味的显著功效。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效。
豆芽焯水几分钟2
第一步,豆芽不用焯水,将豆芽洗净,葱切葱花备用
第二步,起锅烧油,将豆芽倒入锅中,翻炒
第三步,豆芽炒软后,放盐、生抽翻炒均匀
第四步,起锅装盘,撒点葱花即可
豆芽焯水几分钟3
豆芽,大家最熟悉不过的蔬菜了吧,营养丰富,价格低廉,往往只需几块钱就能炒一盘,家家都做,人人都会!我以为像这样的菜肴无需分享做法,没想到竟有许多酒店大厨做的都不尽人意!
上周末,我们闺蜜几个小聚,点菜时点了一个炒豆芽,这道菜上桌时,盘子里的水已经往外溢了,服务员小心翼翼的端上桌,不大一会汤全淌出来了,大家都象征性地吃了一筷子,我也跟着尝了一口,我滴天,齁咸,齁酸,难吃,这是本年度吃过最难吃的炒豆芽。
其实,想要做好的炒豆芽,真的有一定的难度,它是厨师入门必学的菜肴,入口的第一感觉是脆,其次是微微发酸,而且汤汁不能太多,非常考验制作者的技术!今天,小简就教您这道菜详细做法,让您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽!
所需食材:豆芽,韭菜,五花肉,大蒜,红辣椒,醋,白糖,盐。
做法,1:买回的豆芽洗净,控干水分,五花肉切丝,大蒜拍碎,辣椒切条。
2:炒锅烧热,加入少许底油,先放入八角炸香,再下入肉丝煸炒至断生。
3:随后加入葱姜末炒香,沿锅边烹入少许的酱油,炒香后下入豆芽,快速炒制断生。
4:加盐,白糖调味,沿锅边烹入米醋,倒入韭菜,辣椒,大蒜,香油,翻匀即可出锅。
技术要领总结:
1:买豆芽时,尽量选购带根的,这种看起来可能不好看,但是吃起来会放心一点,尽量不要无根的。
2:买回的豆芽,一定要清洗,最好是先用清水泡一会,十几分钟就行,炒的时候要控干水分。
3:这道菜炒制时,尽量不要少了大蒜,而且要最后放,对提升豆芽的口味有极大帮助。
4:爆锅时,尽量将小料全部炒香,像五花肉丝,葱姜,八角之类的,口感绝对不一样。
大厨小窍门:不管是炒豆芽还是其它菜肴,啥时候放醋很关键!很多人做不好,是因为醋加的时机不对,正确的做法是最后加入,而且最好是利用锅边的热量,将醋香味激发,这样吃起来香味更浓,而且酸度适口,您做的时候可以试一下!
炒豆芽一定不要焯水,本身就是吃它脆嫩的口感,再说也比较好熟,焯水实在没有必要,如果处理不好,导致下水多,不好吃,腥味还重。一定要注意哦!