娃娃菜做泡菜的过程
娃娃菜做泡菜的过程,泡菜是很多人都喜欢吃的开胃小菜,泡菜的做法有很多,我们中国有属于自己制作泡菜的方法,各种蔬菜通过自然发酵就会形成泡菜,以下分享娃娃菜做泡菜的过程。
娃娃菜做泡菜的过程1
娃娃菜泡制泡菜步骤:
先将娃娃菜冲洗干净。
掰成小颗。
沥水晾干。
放入泡菜坛子(如果是新制作的泡坛子,需要放上一些辅料,已经制作好了卤水,则根据放入的食材适量放些盐和白酒),娃娃菜需要泡制半个月以上才能食用。
时间到,取出来。
注意:整个操作过程不宜碰一丁点油,否则会坏泡菜坛子的。
生吃熟吃均可。
生吃切片即可。熟吃配以肉片,香脆爽口,十分美味。
娃娃菜做泡菜的过程2
步骤 1
娃娃菜洗净,控干水分,在底部切十字形至中部,用手剥成四大块,待用
步骤 2
把盐撒进叶梗厚质部分,再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡,重物略压,待软化约4小时取出,用凉开水冲洗,沥干水份,待用
步骤 3
白萝卜洗净,去皮,切小条,葱、芹菜切小段,待用
步骤 4
白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌,腌制
步骤 5
将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀,把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上,叶梗中,菜叶里,包卷好
步骤 6
置于容器中,密封,2-3天发酵熟透即可
娃娃菜做泡菜的过程3
首先,我们要准备好以下材料。
可封口的坛子或盒子,娃娃菜,泡椒,白醋,白糖,鲜姜。
第一步,将盛放泡菜的容器,以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。
将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项,但在冬天,由于气温的原因,可以不必在意将水完全除净这一事项。
第二步,将娃娃菜切成适当大小,通常情况下,将一个娃娃菜切成四半即可,除去根部。
第三步,将切好的娃娃菜放入容器,放入适当的盐,充分搅拌,使盐完全浸入娃娃菜里。
关于要放多少量的盐,根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味,还可以继续加入。加盐的目的,除了加味外,还有让娃娃菜出水的过程。
第四步, 倒入适量的白醋到娃娃菜中,一般600ML的白醋,倒入1/3即可。
如果有特别喜欢吃酸的朋友,也可以多倒入一些。
第五步,倒入适量的泡椒和泡椒水。
为什么又是适量? 因为个人口味的不同,有些人能吃辣有些人不能。所以。。你懂的。这里要总着重强调,是买那种带我泡椒水的`那种泡椒。我们主要是用里面的水,泡椒是其次。
第六步,将姜切成丝放入,然后放入少许白糖。
放白糖的目的是让吃起来的口感,稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。
至此,基本完成。 你要看一下,要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话,也要保证,水份可浸到娃娃菜的2/3处。这里可能有人说,我实在是没办法让它没过娃娃菜怎么办?别担心,熬点大料水,晾凉后,放入适量到娃娃菜中,也可。
最后一步,封装,在封口上包一层保鲜膜,然后盖好盖子。放置4--5天后,即可实用。不行,口水要流下来了。。