水煮鱼用鲤鱼可以吗

水煮鱼用鲤鱼可以吗

水煮鱼用鲤鱼可以吗，鱼是海鲜的一种，很多喜欢吃海鲜的人都喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，其中水煮鱼就是很多人喜欢吃的`一种做法，鱼的种类有很多，那么水煮鱼用鲤鱼可以吗？

　　水煮鱼用鲤鱼可以吗1

鲤鱼可以做水煮鱼

鱼肉切片加入料酒、盐、淀粉腌制备用，豆芽烫熟铺在盆地备用。锅中加油，加入花椒、辣椒入味后捞出。加入豆瓣酱，炒出红油。再加入葱姜蒜、八角、桂皮一起爆炒。再加入鱼头、鱼排炒五分钟。然后加入适量的热水、盐，大火烧开后煮十分钟加入鱼片，沸腾至两三分钟后出锅，再加入一勺滚烫的热油即可。

做法：

1、鲤鱼购买时，请卖鱼师傅处理好，回来洗净。

2、葱姜蒜准备好。

3、鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制。

4、热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨。

5、鱼头鱼尾鱼骨煎熟后，加冷水没过，加入生姜、料酒、重庆火锅底料，大火煮。

6、鱼汤煮开后，加入豆芽和花椒，继续大火。

7、五分钟后，锅里鱼头鱼尾鱼骨豆芽煮熟，用筷子捞起放入另个锅头。留汤汁在锅内，大火煮开。

8、在煮熟的鱼骨鱼头鱼尾上面加入葱段。

9、锅内汤汁再次煮开后，倒入鱼片，继续大火。

10、汤汁翻滚一分钟左右，鱼片微卷，即为熟透。

11、将鱼片和汤汁一起倒入平底锅，撒上葱花蒜米，另起锅，烧油，浇在上面，即可上桌开吃啦。

12、成品。

　　水煮鱼用鲤鱼可以吗2

水煮鱼的做法步骤

材料：草鱼、黄豆芽

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

将草鱼去腮、内脏处理干净。

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

黄豆芽掐根部，洗净备用。

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

铺在装水煮鱼的容器底部。

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

加入适量热水，没过鱼即可。

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

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将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

　　水煮鱼用鲤鱼可以吗3

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

添水烧开，转文火煮10分钟

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上