红烧狮子头的做法窍门

红烧狮子头的做法大全窍门

红烧狮子头的做法大全窍门，红烧狮子头这道菜真的是非常好吃的，也是国宴名菜。这道菜品真的是色香味俱全，别称四喜丸子命名寓意上也特别讲究。那么我们来看看红烧狮子头的做法大全窍门有哪些吧。

红烧狮子头

配料：

肉馅 1斤、荸荠 8个、鸡蛋 1个、油菜 3棵、姜葱 适量、酱油 2大勺、淀粉 40克、老抽 适量、蚝油 1大勺、精盐 2、5小勺、料酒 1大勺、白糖 1勺、花生油 适量

烹饪步骤：

1、荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）

2、放入肉馅中 加入1勺盐

3、加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀

4、30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了

5、拌匀后备用

6、将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势

9、然后将肉馅团成50克每个的肉丸子，如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。

10、油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。我用了奶锅分批炸的，这样比用大锅更节省油。

11、全部炸好的肉丸子待用。

12、准备一些香料，冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒。

13、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖

14、冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟。

15、然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦！

16、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。老抽可以上色，陈醋可解油腻，加些陈醋你会觉得肉更香，完全吃不出酸味的。

一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。