广东菜谱小清单

广东菜谱小清单

广东菜谱小清单， 广东菜简称粤菜，也是中国著名八大菜系之一，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。那么小编今天带大家一起来看看广东菜谱小清单都有哪些吧。

广东人最爱的菜谱给你找好了！

白切鸡

没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是十分招牌的。

做法

1、三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。

2、做蘸料：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。

3、把鸡切块装盘，蘸着料吃。

发财就手

“发菜猪手”寓意着“发财就手”，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是喜欢好寓意的广东人最喜欢的一道吉祥菜。

做法

1、将买回来的猪手清洗干净，准备姜和香菜、干发菜。

2、将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理 ……此处隐藏1870个字……盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。

蒜香排骨

“排骨”寓意“骨肉相连”，希望家人更加和睦更加和谐。菜里包含的美好希冀让它更为被人喜爱。

做法

1、将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。

2、排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。

3、蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。

4、将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

6、锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

7、煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

蛋饺

蛋饺，就是用鸡蛋做成的饺子。因颜色金黄，形状像个元宝，俗语也叫“发财饺”“金元宝”，过年时吃再合适不过。

做法

1、鸡蛋磕入碗中。姜、葱洗净、切末。肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。

2、在蛋液中，放入油后打匀。取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。然后，放上肉糜。慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。

3、用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。