紫色洋葱生吃好还是熟吃好

紫色洋葱生吃好还是熟吃好

紫色洋葱生吃好还是熟吃好，说到洋葱，相信大家都不陌生吧！洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种，它们可以生吃也可以熟吃。那么紫色洋葱生吃好还是熟吃好？一起来了解一下吧！

紫色洋葱的营养成分比其它两种的高，口感也是三种颜色中最辣的，紫色洋葱经过炒制过后，可以将它含有的花青素等活性物质，更大程度的发挥出来，所以紫色洋葱熟吃好。

紫色洋葱含有丰富的花青素，这种物质具有很强的抗氧化性，经常食用可以起到延缓衰老的作用。紫皮洋葱适合炒熟过后吃，在炒制的过程中，需要避免炒的时间过长，导致活性物质流失。

洋葱不能和什么一起生吃

洋葱在吃的时候适不适合与一些食物一起吃的，尤其是在生吃洋葱的时候，洋葱不能和什么一起生吃具体如下：

洋葱不能和虾类一起生吃：洋葱和虾类一起会形成草酸钙，产生结石；

洋葱不能和蜂蜜一起生吃：两种食物一起吃会引起眼睛不适，严重的还有可能导致失明；

洋葱不能和含钙较高的食物一起生吃：洋葱中含有草酸，与含钙的食物一起吃，会引起反应，长期食用可能会导致结石；

洋葱不能和鱼一起生吃：鱼中含有丰富的蛋白质，和洋葱一起吃会破坏鱼所含有的营养成分，降低其营养价值；

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材料：黄皮或白皮洋葱1个、糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、醋2汤勺、生抽1汤勺、葱花香菜少许。

做法：洋葱去皮切丝，加入上述调味料，充分拌匀后即可食用（害怕洋葱辣味的人，可以适当多加一些糖，缓和洋葱刺激的味道）。

洋葱烧羊肉

材料：洋葱1个、羊肉半斤、生抽1汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、姜蓉半汤匙、白糖1茶匙、盐适量。

做法：

1、洗净羊肉，切成薄片，加入生抽、米酒、生粉、姜蓉抓匀，腌制15分钟。

2、烧热油锅，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

3、洋葱切块或切丝，大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。

4、加入盐、糖调味，出锅即可。

洋葱颜色各不同，该咋挑？

洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。

紫皮洋葱多为扁圆形，表皮是紫色或紫红色，果肉白中带紫；黄皮和白皮的品种除了表皮颜色有区别外，果肉均为白色。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。

紫皮洋葱中还含有花青素，是一种较强的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。

总体来说，紫皮洋葱的营养价值略高于黄皮、白皮洋葱。

不过，浅色的黄、白皮洋葱，辣味比较小，水分又比较多，更加适合生吃。

如果是日常炒菜食用，建议吃紫洋葱，如果想要凉拌或者做凉菜，黄、白洋葱要更好。