熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味，我们都知道鲅鱼肉多，刺少，营养丰富，很多人鲅鱼都是情有独钟的，鲅鱼的做法也有很多种，以下对熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味。

所需食材：鲅鱼、葱姜蒜、食用油、盐、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉、米醋、料酒

制作步骤：

1、最好买新鲜的鲅鱼，实在买不到那就用冷冻的，如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下，不用掏内脏直接剁成1厘厚的块，然后把内脏清理干净，这也可以保证鲅鱼的完整性。

2、鲅鱼切好后放入碗中，碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子将鲅鱼段拌匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上调料，腌制六小时左右，期间每隔两小时用筷子将鲅鱼翻一翻，这样可以使鲅鱼充分入味。腌制过程中小编不建议加入老抽，因为炸出来的颜色会比较难看。加生抽就足够了。

3、然后取出鲅鱼块，用厨房用擦拭下水分。起锅烧油，油温7成热时加入鲅鱼炸制，油温不要太低，大约炸了五分钟，鲅鱼金黄色时捞出。

4、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，加入适量的清水，加入鱼块大火烧开，转小火慢炖20分钟，我不建议汤汁收的很浓稠，时间差不多的时候就可以关火了，让鲅鱼浸在汤汁中，等鲅鱼凉了，这样吃起来特别美味。

很多朋友都会 ……此处隐藏585个字……内脏就会呈现在我们的眼前，我们只需要一根筷子就可以将其挑出，然后用清水洗涤即可，非常方便。

待鲅鱼肉洗干净后，我们取出沥水，把水分历掉放做备用。锅中加油，待油沸后，将鲅鱼加入，刚加入的时候不要轻易翻动鱼肉，避免因为翻动造成鱼肉碎掉，炸两分钟左右再进行翻动。

如果在鱼的表面没有添加面粉，那么这个时候就需要我们将雨块煎炸的时间放长一点，基本上炸到我们看到鱼块的表面煎炸至金黄，再将油温升高炸一会，这样就可以将鱼块内部原有的油分逼出来。

将炸好的鲅鱼捞出，沥干油分。下一步就要进入我们的腌制步骤了：

1、锅里加水，水倒入的量大概要摸过鱼肉。

2、把姜片、葱段、大蒜、花椒、红辣椒、盐5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升，全部倒入锅中。

3、水沸后再煮2分钟，使味道都侵入汤里。

4、不需要晾凉，炸好的鱼趁热放进去，味道会更容易进入。

5、浸泡一晚上，使鱼充分入味。

到了第二天早上将鱼块捞出，晾干上面的水分，干香好吃的熏鲅鱼就算做好了。

鲜美的腌制鲅鱼肉就这样出炉了，其味道不仅鲜香可口，而且经过了一炸一腌之后，鲅鱼肉变得更加的紧实，其原始的腥味也不去了踪影，腌制的鲅鱼肉不仅味道鲜美，其还富有丰富的营养，并且携带起来也是相当的方便，不管是下饭，还是当做零食都是不错的选择。