春笋的食用方法

春笋的食用方法

春笋的食用方法，很多人都爱吃笋，从古至今，竹笋被做成过很多的美味佳肴，而其中春笋是最好吃的，有一句话是：春笋贵如油。很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹饪，下面我们就一起来看看春笋的食用方法吧。

油焖春笋

“春雨之后，春笋骤发，水分充足，爽口干脆，煎炒炖煨，样样皆鲜”

还尚在早春时节，春笋便铺天盖地的出现在了菜市场，作为第一波“春之味”的主角，它长得细细长长，白如皑皑雪，沒有半点瑕疵。

油焖春笋，是一道知名的江南名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味，另外也要多放些油，春笋很是吸油，还要多加点糖，才能做出咸鲜甜的江南口感。

食材

春笋、食用油、生抽、老抽、白糖

做法

1、鲜嫩的春笋对半切成小段。

2、过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。

3、等出香味了加水焖煮。

4、大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。

香菇猪肉酿春笋

香菇猪肉酿春笋是一道家常菜，肉馅可以根据自己的口味来做，但是一般都默认用香菇猪肉来做馅，这样才能制作出经典的味道。

很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g

雪菜 100g

青蒜 适量

醋 适量

步骤

1、把洗干净的笋切成片。

2、锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋

3、锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。

4、待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。

食材

春笋 200g

猪肉 450g

咸肉 120g

咸火腿 40g

豆皮 适量

葱姜 适量

花雕酒 50ml

步骤

1、将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。