新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法

新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法

新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法，出孙还是一种很好吃的食物，但是竹笋中因为含有较高的草酸,所以竹笋吃起来才会带有苦味,那么草酸成分越高,竹笋的苦味月严重，下面是新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法

竹笋发苦是什么原因

1、含有较高的草酸 竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。

2、竹笋变质了 另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。

新鲜竹笋怎么处理苦味

1、焯水法 采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可，如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉，或是将焯过的竹笋放入清水中，浸泡起来，每4小时换一次水，当浸泡三次过后，这种苦涩的味道就会去除的干干净净。

2、黄酒法 把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之 ……此处隐藏732个字……4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

首先我们把我们的这种竹笋从千里迢迢的远地方扯回来，去了那么肯定会满载而归，我们把我们所有的竹笋都剥掉外面的那一层皮，多干净之后我们拿来一口大锅把我们的竹笋倒进去，倒进去之后加入适量的水。

然后用我们的大火把它煮出来，煮的时间大概是15分钟左右，煮熟之后呢，我们拿出来放在冷水里浸泡，浸泡的话，大概要泡15分钟，等它的热气，全部消散之后，我们再把它撕成条，撕成条之后再放在水中浸泡浸泡一个晚上，然后我们把我们的苦竹笋，放进我们的冰箱里面，冷藏，冷藏一天一夜之后拿出来接着浸泡在水中，接着浸泡在水中一天一夜。

那么这个的苦味就消散的差不多了，我们把我们的竹笋从水中捞出来，可以尝一下，如果还是很苦的话，在换水接着浸泡，一般浸泡个两三天左右，我们的苦味就会消散的差不多了，这个时候在拿来煮那么它的苦味就不会有这么苦，

对于有些人来说，这些带苦的东西，他们是不喜欢吃的，所以我们就得想方设法把它的苦味消除1点，这样子吃起来就不会有那么苦再加上1些其它的调味品的覆盖吃起来就像没有这种苦味一样。

这就是我们做菜和不会做菜的区别，我们会做菜的人，懂得怎么去浸泡懂得怎么去消除，也懂得怎么去利用调味品的味道覆盖，做出来的味道就不会特别的苦，而且做法也是特别简单的。