大量蔬菜的储存方法

大量蔬菜的储存方法

大量蔬菜的储存方法，蔬菜作为人们日常生活中必备的佳肴，其具有着一定的营养价值，对于蔬菜的保存其实我们也不可大意，那么下面就为大家介绍大量蔬菜的储存方法。

1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。

3、不要把蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。

4、存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜保鲜储存方法

挑选蔬菜注意品质，注意蔬菜的优劣。

保存之前要注意蔬菜不可以太过于潮湿，最好新鲜蔬菜。

保存一般放在冷库保存，这样时间可以保存更长一些。

当然也可以放入地下室，这样只适用于少量，自己家吃的。

注意一点不要进行覆盖，蔬菜也是要进行呼吸的，不然容易坏。

蔬菜水果营养保存法

一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内

1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗，要使用时才洗；

2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束，洒一点水，装在塑料袋或用保鲜膜包好，放置冰箱内冷藏。如果是冬天，可用报纸包好，放置阴凉处；

3、包菜和白菜处理方法大致相同，生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好，放置在冰箱内保存；

4、香草类蔬菜，味道容易散失，需要单独包装好，不要与其他菜类包在一起。

二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存

1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜，应摘下叶子，装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁，不宜久藏；

2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装，放置在阴凉处即可，冬天用报纸包好，放置在阴凉角落保存。

三、保存材料的温度

1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10摄氏度为宜，如果太过低温，味道和质量都会受损，这点必须注意；

2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层，温度不能太低，取出后应该尽快使用；

3、香蕉放在冰箱容易变黑，不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库，吃来别有一番风味；

4、保存蔬果的同时，必须注意温度，由于冷藏会带走水分，所以保存时要洒点水再包起来，只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。

四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况

一次如果买一整箱的水果，应该注意里面的水果有无损伤，如果有的话，必须立刻捡除，否则会波及全箱。