熏鱼干的制作过程

熏鱼干的制作过程

熏鱼干的制作过程，熏鱼干是用小黄鱼制作的一道美食，因其鱼刺较少，肉质鲜嫩可口，保存期较长，所以深受人们的喜爱，下面是熏鱼干的制作过程，一起来学习制作吧。

　　熏鱼干的制作过程1

1、

鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

2、

切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

3、

鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

4、

锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

5、

放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

6、

搅拌均匀的`鱼片，盛出来拨弄散。

小窍门

1，鱼片要切薄

2，油温六七成的时候，下鱼片，一个一个的沾了下，一锅不要炸很多，沾淀粉就把鱼片两面放上面即可，不要很厚。

3，鱼片丢进油锅后，中大火，炸到鱼片全部飘起来，并且成微黄色。只有水分都出去，才能主动吸收料汁。

4，料汁的调配参见糖醋鱼。

5，炸东西只要保证器具和手上，不沾水就不要担心油会溅出来。

　　熏鱼干的制作过程2

自制熏鱼干的做法

步骤1

小黄油准备好洗净

步骤2

从中间切开，摊成鱼片

步骤3

都做成鱼片之后取一个大点的盆，铺一层鱼片撒一层盐糖料酒酱油，以此类推

步骤4

都铺好了之后在最上层爬上葱段

步骤5

封好保鲜膜冷藏三个小时以上

步骤6

腌制好了之后取出来铺到烤盘上，烤箱预热125度，两个小时就可以了

　　熏鱼干的制作过程3

1、主料：小黄鱼500克。

2、辅料：料酒200克、酱油250克、盐250克、糖200克、葱段适量。

3、小黄油准备好洗净。

4、从中间切开，摊成鱼片。

5、都做成鱼片之后取一个大点的盆，铺一层鱼片撒一层盐糖料酒酱油，以此类推。

6、都铺好了之后在最上层爬上葱段。

7、封好保鲜膜冷藏三个小时以上。

8、腌制好了之后取出来铺到烤盘上，烤箱预热125度，两个小时就可以了。