43岁“老将”将接任海底捞CEO
43岁“老将”将接任海底捞CEO，1日晚间，海底捞发布管理层人事任命公告，杨利娟调任首席执行官，创始人张勇将继续担任董事会主席及执行董事。43岁“老将”将接任海底捞CEO。
43岁“老将”将接任海底捞CEO1一则突然的人事任命，显示出在餐饮寒冬里中国最大的火锅连锁巨头依然在进行内部调整。3月1日晚，海底捞发布管理层人事任命公告，张勇卸任海底捞CEO，继任者是现年43岁，被称为“最牛服务员”的杨利娟。
杨利娟在海底捞从最普通的服务员起步，1998年接管简阳海底捞第一家老店，成为店长。2018年，海底捞在港交所上市，杨利娟进入大众视野。去年5月，杨利娟曾以160亿元人民币的财富进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名。
据悉，杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。
实际上，杨利娟升职早有迹象。去年11月5日，海底捞宣布将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。与此同时，海底捞还宣布由杨利娟全面负责“啄木鸟计划”，持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。同时，着手重建和强化部分职能部门，恢复大区管理体系。
操刀几个月的内部调整后，杨利娟的管理风格受到海底捞董事会认同。海底捞方 ……此处隐藏1895个字……容包括持续关注经营业绩不佳的门店并采取相应改善措施、重建并强化本集团部分职能部门，并恢复大区管理体系和适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率大于4次/天才继续新开门店。
公告显示，自“啄木鸟计划”实施以来，公司内部管理和运营明显改善，董事会亦认可杨利娟“顾客优先、员工优先”的理念，以及严格按照财务考核结果筛选及淘汰门店和管理人员的管理方式。光大证券研报显示，海底捞2022年1月份翻台率较2021年12月有所上升，达到2021年同期的106%。
高层换血或许是海底捞调整发展战略的信号。此前的2月21日，海底捞发布盈利警告称，预计2021年净亏损38亿元-45亿元；营业收入预计超过400亿元，增长超过40%。
对于2021年业绩亏损的原因，海底捞解释为当年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等，此外，疫情反复下，2020年、2021年门店网络快速扩张以及公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击，也导致公司2021年下半年经营业绩同比（与去年同期相比）下滑。值得注意的是，日前有消费者称海底捞部分菜品涨价1元-5元。
年报显示，海底捞营收在2018年至2019年维持高速增长，但在2020年增速经历断崖式下滑，2020年营收为286.14亿元，同比增长不到8%。海底捞预计2021年营收超400亿元。
此外，海底捞归属于母公司的净利润也不容乐观。同样在2018年和2019年，海底捞的净利润维持20%以上的增速，2019年更是实现净利润超23亿元。而2020年，海底捞净利润跌去接近九成，仅3.10亿元，2021年盈利警告中更是预计净亏损最大达45亿元。
