食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏

食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏

食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏，现在冰箱的使用很普及，冰箱不是万能的食品安全柜，水分含量很低的食物放入冰箱中，反而会加速腐败变质。来看看食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏？

错误。冰箱的普及使用，使从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全不用担心会坏，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。隔夜海鲜损肝肾。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。

如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对有害的物质。

一、热带水果，如香蕉、芒果、木瓜等：

细心的人会发现，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中，反而更容易变黑、腐烂，就像南方人受不了北方的天寒地冻一样，实际上这些水果的最适宜温度为12摄氏度左右，只要放在通风干燥的阴凉地方就可以了，并不需要放入冰箱中保存。

二、淀粉类食物，如馒头、面包等：

馒头、面包、花卷等主食，放入冰箱中会变得又干又硬，实际上这类食物如果短时间存放，放在室温就可以了，如果是长时间储存，则建议用密封袋包好后放入冷冻室。

三、干制品，如茶叶、奶粉、咖啡等：

冰箱中水分含量较高，潮气较大，像茶叶、奶粉、咖啡等干制品，如果开封后密封不严，放入冰箱中反而会使食物受潮，不仅影响风味，还容易导致食物霉变。

另外，糖果、果脯、粉状的食物同样不适合放入冰箱保存，因为这类食物本身糖分或是盐分较高，不容易滋生细菌，一旦放入冰箱，潮气入袭后就会加速食物的变质速度。

四、容易结晶的食物，如蜂蜜、巧克力等：

蜂蜜一旦经过低温保存，就会结晶析出大量的葡萄糖，出现分层现象。很多人误以为蜂蜜坏了就丢掉了，实际上，放入冰箱保存的蜂蜜安全性不会受到影响，但口感会变得糟糕。所以还是不要放进冰箱了，何必多此一举呢。

巧克力是最害怕高温的，有时候手心的温度都能将巧克力融化，可是你不知道，巧克力同样害怕低温，如果长时间将巧克力放入冰箱中，就会发生脂肪结晶的晶型变化。虽然不会变质，但是口感就不会像之前那么细腻了。那巧克力适宜什么温度呢？我建议您放到十几度到二十几度的室温就可以了。